近些年来，我国乳制品产业发展的速度迅速，当前我国乳制品行业进入零和增常年，业内的量和价格联合推动行业增长。
乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的主要来源，对人类健康和营养均衡具备重要的意义。从产品变迁的角度来看，我国乳制品行业的发展大体通常分为三个阶段，包括常温奶时期、风味奶时期以及低温化时期。
当前，我国乳制品正处于低温化时期，随着新兴渠道的发生以及物流送货的升级，区域性小企业开始有所发展，加上购物者观念的逐渐升级，乳制品市场在低温化和健康化的趋势下进行产品结构的优化。
我国乳制品行业激烈竞争，受奶源分布、产品物流送货和贮存条件的限制，当前乳制品行业呈现少数全国性大企业与多数地方企业并存的竞争格局。
从企业的市场份额来看，伊利、蒙牛、光明位居中国乳制品企业前三名，合计的市场份额高达59.2%，可见，我国乳制品行业的集中度CR3处于较高程度，购物者品牌意识较强。
2019年度是我国乳制品行业稳定发展的一年，生产、消费都得到了较好成绩，尤其是产品质量安全工作得到了显著成效，乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全继续保持了稳定向好的发展形势，广大购物者恢复了对国产乳制品的信心。
数据显示，2019年1-9月全国乳制品产量为2023.7万吨，同比增加8.8%。其中9月全国乳制品产量为231.2万吨，同比增加3.4%。
随着消费升级，乳品市场也在持续追求高端化产品，高端的领域包括生鲜乳奶源、果粒混合型产品等。从各品类来看，高端白奶增长速度大于基础白奶，常温酸奶、常温乳酸菌饮品保持近30%增长速度，而功能奶和儿童奶呈现负增长。
预期在未来的5-10年的发展中，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比十分严重，市场竞争力度将会加大，大型企业预期将依旧保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况。