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真空滚揉腌制机商用真空滚揉腌制机食品真空滚揉机
日期:2023-12-28 15:35:37
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滚揉机是一种现代化的食品加工设备，广泛使用在肉类加工、腌制、罐头生产和餐饮业等行业。它通过机械滚揉和按*的方法，使肉类更加软嫩、入味，提高产品的品质和口感。本文将介绍滚揉机的工作方法、类型、特点及其应用场景。
一、滚揉机的工作方法滚揉机通过滚揉和按*的方法，使肉类在加工过程中更加软嫩、入味。其工作方法主要基于以下两个方面：1. 滚揉作用：滚揉机通过正反转的方法，使肉块在滚筒内持续翻滚、撞击、摩擦，因此使肉块表面渐渐变得松软，内部的肌肉纤维也获得合适的拉伸和压缩，使肉块更加细嫩。2. 按*作用：滚揉机在滚动过程中，肉块会受到一定的压力和摩擦力，这些力作用在肉块表面和肌肉纤维上，相似于人工按*的效果，有助于加快肉块内部的血液循环和肌肉纤维的松弛，使肉质更加鲜嫩可口。
二、滚揉机的类型按照结构和功能的不同，滚揉机通常分为以下类别类型：1. 卧式滚揉机：卧式滚揉机是一种常见的滚揉机类型，其结构简单、容易操作。它通常采用不锈钢材质，内部装有搅拌叶片，能对大块肉进行搅拌和滚揉。该设备适合于肉类加工厂和餐饮业等需要大量加工肉类的场所。2. 立式滚揉机：立式滚揉机是一种适合于小大量加工的设备，其结构紧凑、占地少。它通常采用透明玻璃或有机玻璃材质，使作业者可以随时查看到滚揉过程。该设备适合于小型食品加工企业和个体户等场合。3. 真空滚揉机：真空滚揉机是一种现代化的滚揉设备，可以在真空环境下进行滚揉和*。该设备能够有效排除肉块中的气体，降低肉块在加工过程中的氧化和变色现象，提高产品的品质和保质期。该设备适合于肉类加工厂和罐头生产商等需要常年保存的食品加工场所。4. 变频滚揉机：变频滚揉机是一种节能减排的设备，它采用变频技术，可按不一样的加工需求调整滚揉的速度和时间。该设备能够有效降能耗低和降低噪音污染，提高生产效率和产品品质。该设备适合于对环保要求较高的食品加工企业和餐饮业等场合。